Ngành kỹ thuật chế biến món ăn là gì? Học ở đâu tại Hà Nội?

Ngành Kỹ thuật chế biến món ăn là một ngành học tập về các kỹ thuật và quy trình sản xuất, chế biến và bảo quản các món ăn. Ngành này cung cấp cho sinh viên kiến thức về các nguyên liệu thực phẩm, kỹ thuật nấu ăn, kỹ thuật chế biến thực phẩm và các quy trình bảo quản thực phẩm.

Ngành này cũng đào tạo cho sinh viên các kỹ năng quản lý, vận hành cơ sở sản xuất và kinh doanh trong lĩnh vực thực phẩm. Cơ hội nghề nghiệp rộng mở sau khi tốt nghiệp có thể làm việc trong các nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng, công ty sản xuất thực phẩm hoặc tự mở doanh nghiệp trong lĩnh vực này. Cùng HNCC tìm hiểu về ngành Kỹ thuật chế biến món ăn qua bài viết này nhé.

Ngành kỹ thuật chế biến món ăn là gì?

Ngành kỹ thuật chế biến món ăn là một trong những ngành học thuộc lĩnh vực ẩm thực, tập trung vào các năng liên quan đến việc chế biến và tạo ra các món ăn ngon, đẹp mắt. Ngành học này đòi hỏi sinh viên phải có kiến thức về cách chọn nguyên liệu, chuẩn bị các thành phần trong món ăn, các kỹ thuật nấu nướng và trình bày món ăn.

Học nghề kỹ thuật chế biến món ăn có tương lai không?

Học nghề kỹ thuật chế biến món ăn là một lựa chọn có tiềm năng và đầy hứa hẹn. Dưới đây là một số điểm mạnh và cơ hội mà lĩnh vực này mang lại:

1. Nhu cầu không ngừng tăng: Ngành công nghiệp dịch vụ ẩm thực luôn phát triển và nhu cầu về các dịch vụ ăn uống không ngừng tăng, đặc biệt là trong môi trường đô thị năng động.

2. Khả năng sáng tạo và sự đa dạng: Kỹ thuật chế biến món ăn không chỉ là việc học cách nấu các món cơ bản, mà còn là việc thử nghiệm và sáng tạo ra những món ăn mới, đáp ứng sở thích và nhu cầu của khách hàng.

3. Cơ hội nghề nghiệp đa dạng: Kỹ thuật chế biến món ăn mở ra một loạt các cơ hội nghề nghiệp, từ việc làm đầu bếp, đầu bếp trưởng, quản lý nhà hàng, đến việc mở cửa hàng ăn uống riêng, hoặc thậm chí là trở thành đầu bếp chuyên nghiệp trong các khách sạn và resort.

4. Tính sáng tạo và đổi mới: Nghề nghiệp này khuyến khích sự sáng tạo và đổi mới, cho phép bạn thử nghiệm với các nguyên liệu và phương pháp nấu nướng mới, tạo ra những trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho khách hàng.

5. Thị trường toàn cầu: Với sự phát triển của du lịch và văn hóa ẩm thực toàn cầu, bạn có thể tìm kiếm cơ hội làm việc ở nhiều quốc gia khác nhau, mở rộng tầm nhìn và kỹ năng của mình.

Tuy nhiên, như mọi lĩnh vực nghề nghiệp khác, thành công trong ngành kỹ thuật chế biến món ăn cũng đòi hỏi kiên nhẫn, sự sáng tạo, và nỗ lực không ngừng. Điều quan trọng là bạn phải đam mê với việc nấu nướng và sẵn lòng học hỏi và phát triển kỹ năng của mình liên tục.

>>> Xem thêm: TIÊU CHÍ CHỌN TRƯỜNG DẠY NẤU ĂN

Ngành kỹ thuật chế biến món ăn học những gì?

Ngành kỹ thuật chế biến món ăn không chỉ là việc học cách nấu nướng, mà còn bao gồm một loạt các kiến thức và kỹ năng khác nhau. Dưới đây là một số mảng kiến thức và kỹ năng quan trọng mà sinh viên trong ngành này thường học:

• Kỹ năng nấu nướng: Bao gồm việc học cách chuẩn bị và chế biến các loại món ăn từ các nguyên liệu khác nhau. Điều này bao gồm cả kỹ thuật cắt, xắt, xào, luộc, nướng, và hâm nóng.

• Lý thuyết ẩm thực: Sinh viên học về cách lựa chọn và sử dụng các nguyên liệu, cách kết hợp hương vị, màu sắc và texture để tạo ra các món ăn hấp dẫn và cân đối.

• Quản lý nhà hàng: Bao gồm các kiến thức về quản lý nhân sự, quản lý tài chính, quản lý kho, quản lý thực đơn, và các vấn đề liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Hình thành và phát triển thực đơn: Học cách thiết kế, phát triển và thực hiện các thực đơn sáng tạo và độc đáo, phù hợp với sở thích và nhu cầu của khách hàng.

• Vệ sinh và an toàn thực phẩm: Sinh viên được đào tạo về các quy tắc vệ sinh và an toàn thực phẩm, bao gồm cách lưu trữ, xử lý và chế biến thực phẩm một cách an toàn và hygienic.

• Kỹ năng giao tiếp và phục vụ: Bao gồm kỹ năng giao tiếp hiệu quả với đồng nghiệp và khách hàng, cũng như kỹ năng phục vụ và làm việc trong môi trường nhà hàng hoặc khách sạn.

• Kỹ năng sáng tạo và thẩm mỹ: Học cách tự do sáng tạo và phát triển các món ăn mới và độc đáo, cũng như kỹ năng trang trí và trình bày thẩm mỹ để làm cho các món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Những kiến thức và kỹ năng này đều rất quan trọng và cần thiết để thành công trong ngành kỹ thuật chế biến món ăn.

Học nghề kỹ thuật chế biến món ăn cần kỹ năng gì?

Học nghề kỹ thuật chế biến món ăn đòi hỏi một loạt kỹ năng cần thiết để có thể thành công trong ngành ẩm thực. Dưới đây là một số kỹ năng quan trọng mà sinh viên cần phát triển:

• Kỹ năng nấu nướng: Là kỹ năng cơ bản nhất, bao gồm việc hiểu và thực hành các kỹ thuật nấu nướng như xào, luộc, hầm, nướng, chiên, và hấp. Điều này bao gồm cả việc kiểm soát nhiệt độ và thời gian nấu nướng để đảm bảo món ăn được chế biến đúng cách.

• Kiến thức về nguyên liệu: Hiểu biết về các loại nguyên liệu, từ rau củ quả đến thịt, hải sản và gia vị. Bao gồm việc biết cách lựa chọn, lưu trữ và sử dụng chúng một cách hiệu quả và an toàn.

• Kỹ năng cắt, xắt và trang trí: Biết cách chuẩn bị các nguyên liệu bằng cách cắt và xắt chúng một cách chính xác và đẹp mắt, cũng như kỹ năng trang trí và trình bày món ăn sao cho hấp dẫn.

• Kỹ năng thẩm mỹ và sáng tạo: Khả năng tự do sáng tạo và phát triển các món ăn mới và độc đáo, cũng như khả năng trình bày thẩm mỹ món ăn để làm cho chúng trở nên hấp dẫn hơn.

Cơ hội nghề nghiệp cho sinh viên ngành chế biến món ăn

Theo thống kê, tỷ lệ thất nghiệp và làm trái ngành của cử nhân tốt nghiệp đại học lên đến 70-80%, trong đó một nguyên nhân chính là thiếu tính thực tế trong quá trình học. Trái lại, sinh viên tốt nghiệp ngành kỹ thuật chế biến món ăn không gặp tình trạng thất nghiệp. Trong quá trình học, sinh viên được tiếp cận trực tiếp với quá trình sơ chế, chế biến và trang trí món ăn. Thông qua các kỳ thực tập, sinh viên có cơ hội tiếp xúc với nhà hàng và khách sạn lớn, gắn kết với thực tế công việc.

Với tay nghề được rèn luyện trong 2-3 năm, sinh viên trường nghề học theo chương trình học ngành kỹ thuật chế biến món ăn chuẩn dễ dàng tìm được việc làm ổn định. Trái ngược với nhiều cử nhân đại học đang phải đối mặt với tình trạng làm việc ngoài ngành hoặc trái nghề. Trong những năm gần đây, ngành dịch vụ du lịch, nhà hàng và khách sạn đang phát triển mạnh ở các thành phố lớn và điểm đến du lịch. Điều này tạo cơ hội cho những người trẻ yêu thích nghề nấu ăn, vì sự thiếu hụt nhân sự đã tạo ra mức lương trung bình cao hơn cho những sinh viên được đào tạo chuyên môn và có kiến thức bài bản. Do đó, những sinh viên nỗ lực và có ý chí sẽ có một tương lai rất sáng sủa trong nghề nấu ăn.

Sau khi hoàn thành chương trình đào tạo kỹ thuật chế biến món ăn, sinh viên có thể tự tin ứng tuyển vào các vị trí công việc sau:

- Phụ bếp hoặc bếp chính tại các nhà hàng, quán ẩm thực, khách sạn...

- Với kiến thức chuyên môn và tư duy tốt, có thể trở thành quản lý bếp, bếp trưởng tại một số nhà hàng.

- Trở thành trợ giảng tại các trường lớp hoặc trung tâm dạy nấu ăn...

- Có cơ hội làm việc tại nước ngoài trong vai trò đầu bếp để tăng thu nhập.

- Có đủ kiến thức để tham gia vào các khóa học cao cấp, nghiệp vụ về bếp trưởng, quản lý trong và ngoài nước.

>>> Cẩm nang chọn ngành: Ngành kỹ thuật chế biến món ăn

Học ngành kỹ thuật chế biến món ăn tại trường Cao Đẳng Cộng Đồng Hà Nội

Sinh viên theo học Cao đẳng chế biến món ăn sẽ được trang bị kiến thức chuyên môn và kỹ năng thực hành bài bản về:

• Kiến thức nền tảng: Khoa học thực phẩm, dinh dưỡng, an toàn vệ sinh thực phẩm, văn hóa ẩm thực,...
• Kỹ năng chuyên môn: Chế biến món ăn Á, Âu, Việt Nam, làm bánh, trang trí món ăn,...
• Kỹ năng mềm: Giao tiếp, làm việc nhóm, quản lý bếp,...

Mục tiêu đào tạo

Chương trình đào tạo nguồn nhân lực kỹ thuật chế biến món ăn nhằm mục đích phát triển năng lực chế biến và trình bày các loại món ăn Á - Âu từ cơ bản đến nâng cao, bao gồm cả các loại bánh và món ăn tráng miệng Á và Âu. Sinh viên sẽ được trang bị khả năng quản lý và điều hành bộ phận bếp, cũng như khả năng sáng tạo và thích ứng với môi trường làm việc trong bối cảnh hội nhập quốc tế. Chương trình cũng khuyến khích sinh viên phát triển khả năng tự tìm kiếm và tạo ra cơ hội việc làm, cũng như tiếp tục học lên trình độ cao hơn. Người học trong chương trình này được đánh giá dựa trên trình độ lý luận, phẩm chất chính trị, đạo đức, và tư cách tốt, với niềm đam mê và tận tâm đối với ngành và nghề.

Chuẩn đầu ra

Kiến thức

• Hiểu và giải thích được các yêu cầu về chất lượng nguyên liệu thực phẩm, vệ sinh và an toàn trong quá trình chế biến.
• Mô tả quy trình chế biến các món ăn từ nhiều nền văn hóa khác nhau, các loại đồ uống phổ biến, cũng như các món bánh và món tráng miệng cơ bản.
• Mô tả quy trình cắt tỉa các loại củ, quả.
• Định rõ các bước trong quy trình xây dựng khẩu phần ăn hợp lý và thực đơn cho cả bữa ăn thường và bữa tiệc.
• Hiểu biết về các loại chi phí, định mức chi phí, giá và các biểu mẫu, sổ sách trong quản lý nhà hàng, khách sạn.
• Hiểu và vận dụng kiến thức về quản trị nhà hàng và khách sạn, giao tiếp trong môi trường làm việc, và tin học.

Kỹ năng

• Chế biến các món ăn từ nhiều nền văn hóa khác nhau và các loại đồ uống thông dụng, bánh và món tráng miệng theo đúng quy trình, đảm bảo giá trị dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Cắt tỉa và trang trí các món ăn và bữa tiệc đẹp mắt, hấp dẫn.
• Xây dựng khẩu phần ăn và thực đơn cho các bữa ăn thường và tiệc, cũng như dự trù nguyên liệu.
• Tổ chức và điều hành hoạt động sản xuất và kinh doanh trong nhà hàng.
• Thực hiện biện pháp vệ sinh, an toàn và phòng chống cháy nổ.
• Giải quyết các tình huống phát sinh trong quá trình làm việc.
• Sử dụng phần mềm quản lý tài sản và hàng hóa.
• Có khả năng giao tiếp bằng ngoại ngữ cơ bản.

Năng lực tự chủ và trách nhiệm

• Ý thức trách nhiệm trong việc sử dụng và bảo quản tài sản.
• Có khả năng làm việc độc lập và hợp tác với đồng nghiệp.
• Chăm sóc khách hàng với thái độ lịch sự và thân thiện.
• Tự giác trong việc học tập và nâng cao trình độ chuyên môn.

Chương trình và thời gian đào tạo

Thời gian đào tạo ngành là 2,5 năm với chương trình đào tạo nhằm mục đích trang bị cho các nhân viên trong ngành chế biến món ăn những phẩm chất chính trị, đạo đức và sức khỏe tốt. Sinh viên sẽ được giáo dục về kiến thức cơ bản về kỹ thuật chế biến các món ăn trong các môi trường như khách sạn, nhà hàng, cơ sở kinh doanh ăn uống, cũng như các trường mầm non và tiểu học có dịch vụ bán trú. Chương trình đào tạo này đặt ra các yêu cầu về chất lượng, bao gồm việc đảm bảo giá trị dinh dưỡng, giá trị cảm quan và vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời phù hợp với khẩu vị và tập quán ăn uống của du khách trong và ngoài nước.

Người học sẽ được trang bị kiến thức cần thiết cho nghiệp vụ kỹ thuật chế biến món ăn, bao gồm phương pháp xây dựng thực đơn và các kỹ thuật chế biến món ăn cơ bản. Chương trình cũng mở ra cơ hội cho sinh viên tiếp tục học liên thông lên trình độ cao đẳng trong nghề kỹ thuật chế biến món ăn, để nâng cao trình độ và cơ hội nghề nghiệp.

Học ngành Kỹ thuật Chế biến Món ăn tại trường Cao đẳng kỹ thuật chế biến món ăn HNCC được đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao cho ngành Du lịch - Khách sạn, đáp ứng nhu cầu phát triển của ngành dịch vụ ăn uống ngày càng sôi động. Ngành học này trang bị cho sinh viên kiến thức chuyên môn và kỹ năng thực hành bài bản, giúp các bạn thành thạo trong việc chế biến các món ăn đa dạng, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Quý phụ huynh và các bạn học sinh đang quan tâm Ngành kỹ thuật chế biến món ăn cần được tư vấn xin vui lòng điền đầy đủ thông tin vào link dưới đây để được hỗ trợ!

TƯ VẤN NGÀNH HỌC KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN

Để được giải đáp mọi thắc mắc, quý phụ huynh và học sinh xin vui lòng liên hệ theo:

• Hotline hỗ trợ: 0845112188
• Website: www.hncc.edu.vn
• Địa chỉ: 102 Trung Kính, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội